Nous avons plongé au cœur des cuisines du restaurant Itsasoa, là ou Erwann, chef du restaurant et son équipe crée avec passion des plats aussi beaux que bons. Rencontre.

Donner de l’importance aux circuits courts et au vivant est le leitmotiv d’Erwann Le Pogam, créateur du restaurant Itsasoa, « la mer » en basque. Un clin d’œil au parcours du chef qui a grandi sur la côte basque précise t-il. Situé à Carnac bourg, niché derrière un mur végétal qui en fait toute son identité, ce restaurant propose une cuisine simple, gourmande, généreuse, iodée et végétale.

Mais surtout créative !

Chez Itsasoa, on redécouvre la cuisine car Erwann sait révéler toute l’identité des produits qu’il prend plaisir à sélectionner sur les marchés bretons.  La cuisine s’inspire des balades au bord de l’océan. La mise en valeur de la petite pêche côtière. Des cueillettes d’herbes sauvages et de fleurs du littoral. Des rencontres avec des producteurs locaux.

L’équipe travaille avec des maraîchers, mareyeurs, éleveurs, céramistes, ostréiculteurs, pêcheurs à pied ou de petit bateau. Sans oublier les brasseurs de bière locale et les artisans vignerons qui produisent des vins vivants, naturels ou en biodynamie.
Sa volonté forte est de favoriser les circuits courts, pour que leurs produits de saison et de qualité, arrivent directement de chez eux dans votre assiette !

Itsasoa, une adresse à ne pas manquer ! 1 rue Ker Anna – 56340 Carnac